今日大雪，這5種傳統(tǒng)美食別忘了吃，順應(yīng)時節(jié)滋補暖身冬天不怕冷
來源：shhghs.com 發(fā)布時間：2023年12月07日
今天我們就迎來了中國二十四節(jié)氣中第21個節(jié)氣--大雪，大雪節(jié)氣前后，天氣寒冷，尤其是北方的氣溫普遍降到零度以下，寒氣襲人大部分地區(qū)進(jìn)入隆冬，降雪次數(shù)及降雪量將增加，大雪比小雪更加寒冷。 大雪節(jié)氣后，天氣寒冷，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病，因此冬季應(yīng)該注重對陽氣的護(hù)養(yǎng)。每個節(jié)氣都有著獨特的美味， 那大雪節(jié)氣人們都會吃些什么傳統(tǒng)食物呢？ 今日大雪，這5種傳統(tǒng)美食別忘了吃，順應(yīng)時節(jié)滋補暖身，冬天不怕冷，暖身暖胃安穩(wěn)過冬天。
一、 羊肉，大雪節(jié)氣，也是一年中天氣最寒冷的季節(jié)， 這時也是進(jìn)補的最好時節(jié)，“冬天進(jìn)補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進(jìn)補了， 羊肉是冬季時令滋補佳品，羊肉性溫，常吃能驅(qū)寒滋補，益氣補虛，增強免疫力來抵御寒冷， 讓家人健康過冬天。
【土豆燉羊肉】原料： 羊肉 土豆 姜 青蒜 香葉 茴香 桂皮 花椒 八角 豆瓣醬 高度白酒 老抽 油鹽
制作：先將羊肉冷水下鍋焯煮， 加入姜片和高度白酒，焯出血沫后撈出沖洗干凈。 將羊肉放入電壓力鍋中； 加入姜片和香葉、花椒等大料， 加入高度白酒、老抽和1大勺豆瓣醬； 加入沒過食材一半的水，按下美電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵； 時間到，羊肉就燉好后，加入準(zhǔn)備好的土豆塊，按下電壓力鍋上大火收汁的功能鍵，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入青蒜拌均勻即可。
二、大白菜，“白菜豆腐保平安”， 冬天大白菜是百姓餐桌上的當(dāng)家菜，價格實惠，營養(yǎng)豐富， 大白菜含有豐富的維生素C、E，冬季吃它能起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。且冬季為了驅(qū)寒吃肉過多人體易上火，大白菜含有大量粗纖維，吃它能不但幫助消化，通便排毒。
【大白菜燉雙丸】原料： 大白菜 肉丸 湖北手工魚丸 青蒜 油鹽
制作：將適量的高湯倒入鍋中加熱， 放入準(zhǔn)備好的肉丸和魚丸進(jìn)鍋去煮上三分鐘，再加入大白菜進(jìn)鍋去煮，大白菜微微軟后加入適量的鹽調(diào)味，最后加入青蒜進(jìn)鍋翻炒變色即可。
三、紅蘿卜 丸子，“冬吃蘿卜，不勞醫(yī)生開藥方”， 蘿卜被稱為“小人參”的美譽，營養(yǎng)豐富，富含維生素C， 多吃能增強抵抗力。 冬季進(jìn)補吃肉過多，但”肉生痰“， 而多吃白蘿卜能促進(jìn)消化， 通便排毒。用胡蘿卜做的丸子，營養(yǎng)又美味，特別好吃。
【西蘭花炒胡蘿卜丸子】原料：胡蘿卜 肉餡 西蘭花 姜 蒜 胡椒粉 料酒 油鹽
制作： 肉餡中加入少許鹽、姜末、料酒和胡椒粉等調(diào)味料順著一個方向拌； 將胡蘿卜細(xì)絲放入肉餡中，加入少許鹽和油， 順著剛才的方向攪拌后靜置腌制五分鐘。燒鍋油，將油燒熱六成熱后放入胡蘿卜丸子進(jìn)去炸，中小火慢慢炸至九成熟后撈出。再將油溫升高，將剛制作好的胡蘿卜丸子進(jìn)過復(fù)炸至金黃后撈出備用。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西蘭花放進(jìn)鍋中煮至變色后撈出。 燒熱鍋放入適量的油，將蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香加入胡蘿卜丸子進(jìn)鍋翻炒幾下，再加入焯好的西蘭花進(jìn)去煸炒，最后加入適量的鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
四、喝紅薯粥，民間素有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。粥是養(yǎng)生的佳品，好吃好做，營養(yǎng)又美味，還能健脾養(yǎng)胃。紅薯是冬季最常見的食材，營養(yǎng)極其豐富， 用它來煮粥香甜可口，能健脾養(yǎng)胃，有利于身體健康。
【藜麥花生紅薯粥】原料: 紅薯 花生米 三色藜麥 糯米
制作: 將三色藜麥、糯米和花生米三種食材洗干凈后放入電飯煲中；將紅薯去皮后切成小粒放入電飯煲中，再加入適量的水，按下美的智能電飯煲煮雜糧粥的功能鍵；時間到“藜麥花生紅薯粥”就煮好了。
五、喝姜棗湯，大雪節(jié)氣，風(fēng)大天寒，即使穿得厚實，依然覺得寒氣逼人。生姜是我們生活中常見的一味調(diào)味， 具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒等功效，如果寒冷侵襲后引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。紅棗味甘性溫、具有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。 寒冷的天氣， 不妨來碗生姜紅棗湯， 能補氣血，活血暖身。
【紅棗姜茶】制作：老姜 紅棗 紅糖
制作：將準(zhǔn)備好的生姜洗凈后切片，再將洗凈的紅棗一起放入陶瓷燉鍋中，加入適量的水，大火煮上20分鐘，放入少許紅糖，再浸泡20分鐘即可。
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一、 羊肉，大雪節(jié)氣，也是一年中天氣最寒冷的季節(jié)， 這時也是進(jìn)補的最好時節(jié)，“冬天進(jìn)補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進(jìn)補了， 羊肉是冬季時令滋補佳品，羊肉性溫，常吃能驅(qū)寒滋補，益氣補虛，增強免疫力來抵御寒冷， 讓家人健康過冬天。
【土豆燉羊肉】原料： 羊肉 土豆 姜 青蒜 香葉 茴香 桂皮 花椒 八角 豆瓣醬 高度白酒 老抽 油鹽
制作：先將羊肉冷水下鍋焯煮， 加入姜片和高度白酒，焯出血沫后撈出沖洗干凈。 將羊肉放入電壓力鍋中； 加入姜片和香葉、花椒等大料， 加入高度白酒、老抽和1大勺豆瓣醬； 加入沒過食材一半的水，按下美電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵； 時間到，羊肉就燉好后，加入準(zhǔn)備好的土豆塊，按下電壓力鍋上大火收汁的功能鍵，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入青蒜拌均勻即可。
二、大白菜，“白菜豆腐保平安”， 冬天大白菜是百姓餐桌上的當(dāng)家菜，價格實惠，營養(yǎng)豐富， 大白菜含有豐富的維生素C、E，冬季吃它能起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。且冬季為了驅(qū)寒吃肉過多人體易上火，大白菜含有大量粗纖維，吃它能不但幫助消化，通便排毒。
【大白菜燉雙丸】原料： 大白菜 肉丸 湖北手工魚丸 青蒜 油鹽
制作：將適量的高湯倒入鍋中加熱， 放入準(zhǔn)備好的肉丸和魚丸進(jìn)鍋去煮上三分鐘，再加入大白菜進(jìn)鍋去煮，大白菜微微軟后加入適量的鹽調(diào)味，最后加入青蒜進(jìn)鍋翻炒變色即可。
三、紅蘿卜 丸子，“冬吃蘿卜，不勞醫(yī)生開藥方”， 蘿卜被稱為“小人參”的美譽，營養(yǎng)豐富，富含維生素C， 多吃能增強抵抗力。 冬季進(jìn)補吃肉過多，但”肉生痰“， 而多吃白蘿卜能促進(jìn)消化， 通便排毒。用胡蘿卜做的丸子，營養(yǎng)又美味，特別好吃。
【西蘭花炒胡蘿卜丸子】原料：胡蘿卜 肉餡 西蘭花 姜 蒜 胡椒粉 料酒 油鹽
制作： 肉餡中加入少許鹽、姜末、料酒和胡椒粉等調(diào)味料順著一個方向拌； 將胡蘿卜細(xì)絲放入肉餡中，加入少許鹽和油， 順著剛才的方向攪拌后靜置腌制五分鐘。燒鍋油，將油燒熱六成熱后放入胡蘿卜丸子進(jìn)去炸，中小火慢慢炸至九成熟后撈出。再將油溫升高，將剛制作好的胡蘿卜丸子進(jìn)過復(fù)炸至金黃后撈出備用。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西蘭花放進(jìn)鍋中煮至變色后撈出。 燒熱鍋放入適量的油，將蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香加入胡蘿卜丸子進(jìn)鍋翻炒幾下，再加入焯好的西蘭花進(jìn)去煸炒，最后加入適量的鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。
四、喝紅薯粥，民間素有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。粥是養(yǎng)生的佳品，好吃好做，營養(yǎng)又美味，還能健脾養(yǎng)胃。紅薯是冬季最常見的食材，營養(yǎng)極其豐富， 用它來煮粥香甜可口，能健脾養(yǎng)胃，有利于身體健康。
【藜麥花生紅薯粥】原料: 紅薯 花生米 三色藜麥 糯米
制作: 將三色藜麥、糯米和花生米三種食材洗干凈后放入電飯煲中；將紅薯去皮后切成小粒放入電飯煲中，再加入適量的水，按下美的智能電飯煲煮雜糧粥的功能鍵；時間到“藜麥花生紅薯粥”就煮好了。
五、喝姜棗湯，大雪節(jié)氣，風(fēng)大天寒，即使穿得厚實，依然覺得寒氣逼人。生姜是我們生活中常見的一味調(diào)味， 具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒等功效，如果寒冷侵襲后引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。紅棗味甘性溫、具有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。 寒冷的天氣， 不妨來碗生姜紅棗湯， 能補氣血，活血暖身。
【紅棗姜茶】制作：老姜 紅棗 紅糖
制作：將準(zhǔn)備好的生姜洗凈后切片，再將洗凈的紅棗一起放入陶瓷燉鍋中，加入適量的水，大火煮上20分鐘，放入少許紅糖，再浸泡20分鐘即可。
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